Hva å spise i Saint-Malo?

Etter en lang rituell spasertur på vollene ved havet, er det på tide å få fyllet. Mens du rusler intramural, vil du uten tvil finne din lykke - gatene er fulle av isbarer, crêperier og restauranter av alle slag - men for å nyte Falkland-kjøkken, er noen steder verdt en omvei eller til og med en lang stopp. Våre gode planer om å vite hvilken dør vi skal gå til.

BISTRO RUNDT MUTTER
Den berømte smørhåndverkeren Jean-Yves Bordier åpnet en restaurant i et indre gårdsrom ved siden av hans Maison du beurre. Kokken Steve Delamaire tilbyr en lokkende "rundt smøret" -menyen, som vekker nysgjerrighet. Inkludert en fantastisk torsk stekt i hvitløk fra bjørner med spinatfondue i smør med sitron olivenolje, og en fantastisk dessert, søtpotet-soufflé og appelsin gulrot krydret med chilismør Espelette… En inspirert, lokal og sesongbasert mat. Å oppdage absolutt.

smør

Det er sant at normanniske seilere brakte tilbake til Frankrike kunsten å lage smør (som de tok fra danskene), men bretonene la til sitt uimotståelige saltkorn. Det som var et luksusprodukt, sjeldent og dyrt, ble gradvis en vanlig handelsvare ... helt til Jean-Yves Bordier engasjerte seg. Sønnen og barnebarnet til en ostesmørprodusent, i 1985 overtok han Maison du beurre for å gjøre det til et produkt av dyktighet. Han bruker en tradisjonell metode, arvet fra 1800-tallet, med melk fra økologiske gårdsbruk og bærekraftig landbruk, som han skumrer, kverner, blander og skitner eller dufter med olivenolje, tang, bokhvete, med vanilje ...


DEN KORT BUTIKKEN
Kjeksfabrikken installert i Saint-Brieuc-bukta hadde en god ide å åpne en intramural boutique. En mulighet til å hamstre kouign-amann, karamellcoulis og andre bretonske pannekaker. Med en spesiell omtale for den bretonske saltede karamellkaken. Ved å følge produktcharteret i Bretagne favoriserer selskapet lokale ingredienser (egg, mel, smør) og kilder andre steder bare hvis det ikke finner lykken lokalt. En annen fordel: de ferske produktene har ingen fargestoffer, konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer. Endelig den siste store eiendelen: i butikken tilbys informasjonskapslene i bulk av enheten, som lar deg kjøpe dem i små mengder ... og teste dem alle!

Kouign-amann

Dette "smørbrødet" sies å være arbeidet til en kone fra Douarnenez-bakeren som lot smør smelte på et stykke brød. I følge legenden ville hun lagt til litt mer før hun satte alt i ovnen for ikke å ødelegge (selvfølgelig!). Resultat, mer enn hundre og femti år senere, gleder vi oss fortsatt til feilopplevelsen ved å smake denne velsmakende saltede smørdeigen, karamellisert med sukker. Å bli servert lunken er enda bedre!

>> Kouign Amann kåret til en av de beste oppskriftene i verden


HUSET I SARRASIN
Buckwheat House ligger like foran Maison du beurre, og hedrer en annen verdsatt ingrediens i Bretagne. Ved opprinnelsen til dette konseptet, den berømte crepe maker som allerede har åpnet flere Breizh Café restauranter i Saint-Malo, Cancale, Paris og Tokyo. I denne delikatessen får han oss til å oppdage sine beste bretonsk funn: pannekaker, karameller, shortbread ... Og en japansk spesialitet, bokhvete te! Det ville være synd å forlate stedet uten et stykke bokhvete kake laget av Mayumi konditor: salt (chorizo-Comté, laksgeit) eller søt (sjokolade-oransje, vanlig bokhvete). Bare ta bort.

Brigantine
Vanskelig å motstå kallet når du er i Bretagne. Riktignok er det ingen mangel på crêperies i Saint-Malo, men Brigantinen har vår preferanse for sin enkelhet og de ferske og lokale produktene den bruker. Hvis du er ute etter originalitet, gå din vei. Her hersker autentisitet med klassiske pynt på menyen: Guéméné andouille, kandiserte løk med cider, røkt bacon, crème fraîche ... Gleden av gode ting til en fornuftig pris.

>> Galetter: hvordan lage bokhvete pannekaker, og 34 gode oppskrifter


Bokhvete pannekake

Det består hovedsakelig av vann og bokhvete mel (eller bokhvete), et lite frø etablert i Bretagne rundt år 1000 på fiendtlige land som nektet til og med hvete, bygg og rug.

>> Hva skal du gjøre med bokhvete mel eller bokhvete mel? 35 søte eller salte oppskrifter

bergamot
På Place Jean-de-Châtillon har et koselig tesalong utsikt over Saint-Vincent katedral. Det er bra å stoppe på Bergamot for lunsj, ettermiddagste eller lunsj. Vi tilbyr selvfølgelig pannekaker og pannekaker, men fremfor alt ypperlige salater, sjenerøse quiches og kaker å glede deg med en te eller en infusjon signert Mariage Frères. Hvis du drar dit først for kvaliteten på kjøkkenet, kommer du tilbake for den vennlige velkomsten.

Les også:

>> Stoppested i Saint-Malo

>> Jeg testet: en thalasso i Saint-Malo

>> En spasertur gjennom Bretagne fra La Gacilly til Morbihan

>> De vakreste strendene i Bretagne i bilder

Surprise Visitors Bring Shopkins™ Family Mini Packs to Toy School (Desember 2021)


Del Med Vennene Dine:

Video - Céline Dion slapp løs i publikum under Lady Gaga-konserten

Hvorfor vi bør elske klokka 22.00