Suksessen med nøtter og fiken av Christophe Adam

Hver søndag på Téva inviterer det deilige programmet Le Gâteau de mes Rêves en kokk til å møte en amatørkonditor, hjemme, rundt sin favorittkake. Søndag 23. mars 2014, klokka 11, gå ikke glipp av oppskriften på suksess anmeldt av Christophe Adam.

Trinn 1: suksess med nøtter

Ingrediensene

150 g rastsukker

75 g melis


30 g malt hasselnøtter

45 g pulveriserte nøtter

5 hvite


1 appelsin

1 klype salt

Sikt melis, hasselnøttpulver og valnøttpulver. Bland sukkeret med appelsinskallet.


Visp eggehvitene med salt og litt sukker. Når de er godt montert, avslutter du å klemme dem med det gjenværende sukkeret ved hjelp av en mikser.

Fortsett å slå eggehvitene med en myk slikkepott mens du tilsetter pulverene forsiktig.

Lag på to bakepapir to kvadrater på 20 cm på siden av en bakepose og stek i 20-25 minutter ved 175 ° C.

Trinn 2: cfiken reme

Ingrediensene:

100 ml melk

60 ml krem

3 eggeplommer

20 g rastsukker

60 g tørkede fiken

100 g fiken kjøtt

10 g gelatin / 5 gelatinark

Visp sammen eggeplommene, fløten og sukkeret i en kasserolle. Tilsett melken. Stek over svak varme, mens du rører konstant.

Fjern fra varmen og tilsett de tørkede fiken som er skåret i biter og fiken. Tilsett gelatinen.

Avslutt med håndblenderen og hold kjølig.

Trinn 3: sskiver nøtter

Ingrediensene:

120 g hakkede nøtter

60 g melis

Fint salt

Kok de hakkede nøttene med melis. Karamelliser dem. Tilsett en klype salt på slutten av kokingen.

Når det er avkjølt, bland preparatet for å få en pasta.

Trinn 4: ghvit sjokolade pralin anis med valnøtt pralin

Ingrediensene

50 g bakende hvit sjokolade

2 g gelatin / 1 gelatinark

190 ml flytende krem

60 g valnøttpralin

Kok opp kremen og tilsett deretter gelatinen. Hell blandingen over den hvite sjokoladen og valnøttpralinen. Bland og hold kjølig.

Trinn 5: trening

I det siste øyeblikket, visp den hvite sjokoladeganachen og legg den i en kringlepose.

Legg bare boller av sjokolade / nøtteganacher på kanten av kaken.

I midten av informasjonskapselen, plasser figenkremmen.

Skjær midten (på figenkremets størrelse) på den andre kaken, og legg den på den andre delen av kaken.

I midten, legg til ferske fiken kuttet i ringer og noen få bringebær. Tilsett karamelliserte nøtter.

For å se eller å gjennomgå

Drømmenes kake: showet til (ekte) konditorfans

Hver helg, på Téva, inviterer det deilige programmet Le Gâteau de mes rêve en konditor, Jonathan Blot eller Christophe Adam, til å møte en amatør hjemme rundt sin favorittkake. En fin og gourmet-kamp der vi koser oss og har mange gode tips for å lage gode konditoriklassikere, fra suksess til sjokoladepai. Hva forbløffer galleriet!

Gå ikke glipp av søndag 23. mars 2014, klokka 11, formidlingen av oppskriften for å lykkes. Med Camille tilbyr Christophe Adam oss en utrolig versjon av denne flotte klassikeren.

Og også

Sprø pralin

Garantert suksess med praline

Yum, en hjemmelaget Paris-Brest

Petter Nome har suksess med bokstavene X og Z (August 2021)


Del Med Vennene Dine:

God søvn er viktig

Trendy skjorter, topper og bluser: nye kanoner for under 20 €!