Det gode trikset å tine kjøtt på under en time

Fryseren er den ideelle løsningen for lagring av kjøtt, kjøpt i tilbud i antall eller direkte fra den frosne delen. Ja, men det er en men ! For å glede deg over biffen din, må du forutse. Bortsett fra hakket biff, som kan tilberedes rett ut av fryseren, anbefales det vanligvis å tine kjøttet dagen før det tilberedes, og la det ligge i kjøleskapet. Ikke praktisk når du plutselig vil grille!

Tipset om restauratørene, avslørt for oss av Sébastien Pacault, sjef for kjøttområdene på Picard, er veldig enkel: bare dypp kjøttet, vakuumpakket eller alltid i den lukkede fryseposen, i en skål med kaldt vann. Vann er en mye bedre temperaturleder enn luft. Dermed vil kjøttet fort tine. Denne løsningen, som også brukes til å raskt friske opp en flaske rosé eller champagne, gir en mye bedre resultat enn å tine på mikrobølgeovn som til og med med et spesifikt program begynner å lage det.

Bløtleggingstiden vil selvfølgelig avhenge av størrelsen på kjøttet. Etter å ha testet den, lar denne teknikken deg å tine på mindre enn en time en tykk ribbe av storfekjøtt. For en tynn smekke, bør en halvtime gjøre susen.


Våre tips for et mørt og velduftende rødt kjøtt

- Kulden stivner kjøttet: la kjøttet ligge ved romtemperatur opptil to timer før matlaging.

- Ikke pirke kjøttet : ved å stikke, vil kjøttet miste vannet, tørke ut ... og bli en såle. Bruk tanger i stedet for en gaffel for å snu den.

- Godt kjøtt skal grilles. Selv om du foretrekker det godt eller godt gjort, Begynn alltid å lage mat på høy varme å skorpe produktet. Dette holder aromaene og saftigheten. Hvis du liker godt tilberedt kjøtt, fortsetter du å lage mat på lavere varme.


- Vent! Et følsomt produkt, kjøttet stivner under påvirkning av kaldt og varmt. Når den er tilberedt, legg den under et aluminiumsark eller mellom to plater, nesten så lang tid det tok å tilberede det.

- Aroma. Det er viktig å salte kjøttet før du koker. Hvis du har mer tid, kan du tilberede en god marinade, som vil gi både smak og ømhet til forberedelsene dine.

Les også:


De beste kjøttoppskriftene fra Hugo Desnoyer

Hvor lang tid å oppbevare mat i fryseren

⋙ Curry, en papillote… Våre hakeoppskrifter (kummel eller sted), denne billige og (nesten) uendelige hvite fisken.

MatSans®: Hvordan steke strimlet kjøtt (Januar 2022)


Del Med Vennene Dine:

Tiphaine Auzière, datter av Brigitte Macron truet med døden: tre mistenkte i politiets varetekt

Spedbarnskolikk: hva skal jeg gjøre?