Svart hvitløk: oppskriftene våre med dette fantastiske krydderet

Men hva har han i tankene? Mens huden hans er ganske hvit, er belgene hans kullsvarte, strukturen deres er smidig, nesten myk ... Det er fordi den svarte hvitløken er blitt gjæret. Og ikke forestill deg at det er råttent. Tvert imot, denne transformasjonen forstørret ham! Opprettet i Japan på 2000-tallet reduserte gjæringen av hvitløk innholdet av allicin, denne svovelforbindelsen som var ansvarlig for krydderingen av fersk hvitløk og pusten som fulgte.

Svart hvitløk er derfor ikke lenger i det hele tatt verken smaken eller kraften til fersk hvitløk. Det ser ut som ... et balsamicoeddik! Smelting, den har en spesiell sødme, litt som minner om svisker, med litt surhet til slutt. Noen finner notater av karamell og lakris. I alle fall er smaken som får alle enige umami, den berømte femte smaken av japanerne (vi, vi bare kjenner søtt, salt, syre og bitter) som vi finner i soyasaus, søt som salt eller tomatsaft.

Dette krydderet så velduftende som originalt har vært rundt om i verden i noen år. Det er så populært i Japan at elskere har råd mørk hvitløkssjokolade til Valentinsdag! Fordi ja, svart hvitløk, som soyasaus, kan brukes til tilberedning av desserter. Svart hvitløk ankommer av koreanere og kinesere og kommer langsomt ut på tallerkenene våre. Kokkene elsker å leke med sin spektakulære farge og smak, som fremdeles er ukjent for allmennheten. Foodistas har det gøy å gjære det hjemme i en riskoker. Det må sies at prisen, mellom 5 og 15 euro per pære, kan dempe de nysgjerrige på smaksløkene. Vi elsker det vanlig, som et godteri, knust på en skive med smørbrød, eller blandet med cashewnøtter til en original aperitiff. Du finner organisk svart hvitløk av ypperlig kvalitet til en fornuftig pris på online delikatesser Thiercelin.


Sist, men ikke minst, er svart hvitløk, som mange fermenterte matvarer, også en gullgruve for helsen. Studier utført i Japan gir den kreft mot kreft. Under effekten av gjæring inneholder den dobbelt så mange antioksidanter som fersk hvitløk med lik vekt. Ideell for å kjempe mot aldring! Det hjelper også med å senke kolesterolet, inneholder mye fosfor og kalsium. Det er kreditert så mange ernæringsmessige egenskaper at det også selges i pulver i kapsler!

Venter på å smake våre deilige og sunne oppskrifter med svart hvitløk, oppdag fordelene med fersk hvitløk på video!



Les også:

Hva du skal drikke med ost: våre uvanlige ideer

Koketrend: kokosnøtt i alle sauser

Trend: kjenner du energikuler?

Spareribs med coleslaw og BBQ-saus | MatPrat | Street Food: USA (August 2021)


Del Med Vennene Dine:

God søvn er viktig

Trendy skjorter, topper og bluser: nye kanoner for under 20 €!