Alle våre tips og oppskrifter for vellykket tilberedning av en såle

I ovnen, grillet, dampet ... Hvordan lage en såle?

Først må du velge din eneste brønn. For det må du passe på at gjellene er røde og magen veldig hvite, øynene ikke senker seg i banene og huden i jevn og strålende farge. Etter kjøpet må du koke det raskt, da det bare holder i veldig kort tid. Du har da valget mellom forskjellige tilberedningsmetoder. Det kommer an på sålenes størrelse og din smak. Således egner såle- og såldelen (220 til 250 g) seg veldig godt til å bake hel i pannen, grillen eller stekeovnen. For større retter, foretrekker vi å tilberede dem i retten-bouillon eller braised. Til slutt, vær oppmerksom på at såle også kan tilberedes i fileter (utstoppet eller ikke), panert, dampet eller i folie. For denne delikate og deilige fisken er faktisk alle tilberedningsmetoder mulig.

Hvordan tilberede frossen såle?

Hvis sålen ikke kan holdes lenge i kjøleskapet ditt, kan den imidlertid oppbevares i rundt 6 måneder i fryseren. For å tilberede en frossen såle, har du to alternativer: med eller uten avriming.

. Med avriming: legg sålen i 6 minutter i mikrobølgeovnen på 150 W, og la den deretter hvile i 10 minutter i kjøleskapet før du steker den. Du kan også tine den i kjøleskapet etter å ha lagt den på en tallerken og filmet den: du må vente i 4 timer. Stek så sålen over høy varme i en panne med olje eller smør, 2 minutter på hver side.


. Uten avriming: du kan koke sålen i retten-bouillon (5 minutter), i ovnen etter å ha belegget den med olje (15 minutter ved 210 grader), i mikrobølgeovnen (4 minutter ved 900 W), eller til og med med damp ( 7 minutter i dampkokeren til trykkokeren).

Vår Normandie eneste oppskrift

Normandy sårefilet er en spesielt populær rett. Her er vår oppskrift for 4 personer:

. ingredienser: 8 eneste fileter, 1 l blåskjell, 200 g reker, 1 sitron, 20 g smør, 10 cl hvitvin, 20 cl krem, 3 sjalottløk, dill, salt og pepper.


. forberedelse: skyll sårefiletene under vann, tørk dem i en frotté og strø dem over sitronsaft. Kok blåskjellene: ha 10 cl vann og så mye hvitvin i en nederlandsk ovn, kok opp og hell blåskjellene i den. La stå på bålet til alle formene åpnes, mens du rører. Skall deretter formene og sil kokesaftene. Ta sårefiletene, legg dem i en panne med 10 g smør, tilsett blåskjelljuicen, kok opp. Dekk deretter til helheten og kok i små buljonger i 5 minutter. Reserver sårefiletene på en plate dekket med aluminiumsfolie for å holde varmen. Brun blåskjellene og den skrelle rekene i pannen, og legg dem deretter på sårefiletene. Til slutt, brun de hakkede sjalottløkene i de resterende 10 g smør, tilsett den tidligere filtrerte aromaen, den flytende kremen og gjør en reduksjon med halvparten. Hell sausen over filetene. Pynt med kjørvel og dill.

Oppskriften vår på eneste meunière eller med smør

Oppskriften på eneste meunière er en flott klassiker, den ideelle oppskriften for å smake på denne fisken. Begynn med å skylle sålen under vann, og tørk den deretter i en klut. Mel begge sider av sålen og klapp sålen for å slippe overflødig mel. Ha smør på varmen i en kjele og legg sålen der. Når begge sider av sålen er gylden, deglaser du med saften av en sitron. Smøret vil da danne små buljonger som er karakteristiske for meunière-saus. Serveres varmt med ris, poteter eller pasta. Enjoy!

Les også:


⋙ 35 sommeroppskrifter med fisk eller sjømat

⋙ Bouillabaisse: hemmelighetene om suksess

⋙ Hvordan lage skøytevingen med hell?

3000+ Common English Words with British Pronunciation (Desember 2021)


Del Med Vennene Dine:

Video - Céline Dion slapp løs i publikum under Lady Gaga-konserten

Hvorfor vi bør elske klokka 22.00